酒窖要通風(fēng)嗎?
酒窖通風(fēng)的目的是保持酒窖內(nèi)有良好的空氣，吐故納新。 白酒窖內(nèi)酒精揮發(fā)過(guò)多，空氣不暢通，容易形成易燃?xì)怏w積聚，危害較大；紅酒窖內(nèi)葡萄酒在陳放過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，密閉的環(huán)境會(huì)使二氧化硫積存，危害到軟木塞進(jìn)而劣化酒質(zhì)。二者靠自然的通風(fēng)即可排掉。 酒窖的濕度通常保持在60%-70%。在潮濕的環(huán)境中，空氣循環(huán)主要是為了防止細(xì)菌生長(zhǎng)。濕軟木塞容易產(chǎn)生有害氣味，強(qiáng)烈的氣味通過(guò)軟木塞改變葡萄酒的原有品質(zhì)。這時(shí)酒窖內(nèi)通風(fēng)很有必要，吸收新鮮空氣排出有害氣體，防止細(xì)菌滋生。流動(dòng)的空氣可以有效地清除任何氣味或其他發(fā)霉的氣味，給酒品一個(gè)優(yōu)越的儲(chǔ)存環(huán)境。
白酒酒窖是需要循環(huán)通風(fēng)的, 酒窖其實(shí)是對(duì)一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其中包括：釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。 我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖。總的來(lái)說(shuō)，不管是葡萄酒還是洋白酒，都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠，至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲(chǔ)酒酒窖還是在私家酒窖，就各有所異了。
要通風(fēng) 白酒儲(chǔ)存通風(fēng)的目的是在于讓酒窖保持良好的空氣流通，空氣的流通主要是防止細(xì)菌成長(zhǎng)。 侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味， 強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞會(huì)改變葡萄酒原有的口感，酒窖中的空氣可以均勻疏散，能有效的防止細(xì)菌大大范圍滋生的問(wèn)題。
白酒酒窖是需要循環(huán)通風(fēng)的,時(shí)常揮發(fā)酒精分,在酒窖上不會(huì)聚集濃度較高的酒精分,很危險(xiǎn)的。 首先打開(kāi)酒窖門(mén)因?yàn)榫平阎杏泻銣卦O(shè)備，它可以讓酒窖外和酒窖內(nèi)的空氣循環(huán)對(duì)流。第二酒窖消毒，酒窖消毒只能用酒精消毒，切記不可用84等消毒液，因?yàn)槠渌疽旱漠愇稌?huì)影響酒窖中紅酒。按照以上兩點(diǎn)來(lái)做就可以了。
酒窖需要滿足什么條件?
酒窖濕度多少比較合適?
酒窖環(huán)境最理想的濕度是50%-60%之間，這就需要你去測(cè)量了；其次為50%-60%（以濕度計(jì)）；再次為40%-50%（以光量計(jì)）；如果達(dá)到60%以上就要注意啦：如出現(xiàn)悶熱、潮濕、霉味等現(xiàn)象都不利于酒質(zhì)量的保持和發(fā)展。
窖內(nèi)濕度應(yīng)穩(wěn)定在60％－70％之間，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響酒的陳釀變化。理論上講,酒窖的濕度從來(lái)不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險(xiǎn),葡萄酒就會(huì)氧化。在濕度從50%至85%的環(huán)境中,葡萄酒可以得到最好的儲(chǔ)存,沒(méi)有任何的危險(xiǎn)。高于85%的濕度會(huì)促使霉菌在酒標(biāo)與酒帽上的生成。最簡(jiǎn)單的方式是在酒窖內(nèi)放置濕度計(jì)來(lái)控制酒窖的濕度。一些型號(hào)的濕度計(jì)具有程序可控的報(bào)警裝置來(lái)應(yīng)付濕度過(guò)低的狀況。如果在一年中的一段時(shí)間內(nèi)酒窖非常干燥,請(qǐng)不要猶豫,立即裝配空氣加濕器。
一般來(lái)說(shuō)，大量存儲(chǔ)白酒，都需要酒窖。溫度在10-20℃左右，濕度50-70%左右。關(guān)鍵是要保持穩(wěn)定，而不是頻繁上下波動(dòng)，一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境，對(duì)存放白酒來(lái)說(shuō)非常重要。另外還要陰涼避光，一定要避免陽(yáng)光直射，最后就是微微通風(fēng)。這是基礎(chǔ)要求。
酒窖理想的濕度與溫度是多少?
溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是８℃到１８℃，因?yàn)楹銣啬艽龠M(jìn)酒的物理化學(xué)變化。濕度：窖內(nèi)濕度應(yīng)穩(wěn)定在６０％－７０％之間，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響酒的陳釀變化。光度：白酒對(duì)光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進(jìn)行自然變化。 一、光度：白酒對(duì)光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進(jìn)行自然變化。 二、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是８℃到１８℃，因?yàn)楹銣啬艽龠M(jìn)酒的物理化學(xué)變化。 三、濕度：窖內(nèi)濕度應(yīng)穩(wěn)定在６０％－７０％之間，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響酒的陳釀變化。 四、通風(fēng)度：微風(fēng)可促進(jìn)空氣流通，加速陳化，風(fēng)力過(guò)大、過(guò)小都會(huì)影響陳釀的穩(wěn)定。這個(gè)酒窖的恒定通風(fēng)系統(tǒng)是經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)的。 五、空氣純凈度：力避味重物質(zhì)或其他酒類放入杜康地下酒窖，防止串味，改變酒體風(fēng)格。 六、地殼穩(wěn)定度：酒在儲(chǔ)存陳釀中，過(guò)度的振動(dòng)會(huì)影響其品質(zhì)，所以，一次入窖，終身定位，融于自然，促進(jìn)熟化。
1.白酒儲(chǔ)存溫度在0度至20度之間。一般來(lái)說(shuō)，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。 2.貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏
